สารให้ความหวานที่มีความเข้มข้นสูง

สารให้ความหวานที่มีความเข้มข้นสูงมักใช้แทนน้ำตาลหรือสารทดแทนน้ำตาล เนื่องจากมีความหวานมากกว่าน้ำตาลหลายเท่า แต่มีแคลอรี่เพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยเมื่อเติมลงในอาหารสารให้ความหวานที่มีความเข้มข้นสูง เช่นเดียวกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดที่เติมลงในอาหารในสหรัฐอเมริกา จะต้องปลอดภัยสำหรับการบริโภค

สารให้ความหวานที่มีความเข้มข้นสูงคืออะไร?

สารให้ความหวานที่มีความเข้มข้นสูงเป็นส่วนผสมที่ใช้ในการเพิ่มความหวานและเพิ่มรสชาติของอาหารเนื่องจากสารให้ความหวานที่มีความเข้มข้นสูงจะมีความหวานมากกว่าน้ำตาลในโต๊ะ (ซูโครส) หลายเท่า จึงจำเป็นต้องใช้สารให้ความหวานที่มีความเข้มข้นสูงในปริมาณที่น้อยกว่าเพื่อให้ได้ความหวานในระดับเดียวกับน้ำตาลในอาหารผู้คนอาจเลือกใช้สารให้ความหวานที่มีความเข้มข้นสูงแทนน้ำตาลด้วยเหตุผลหลายประการ ซึ่งรวมถึงไม่ให้แคลอรีหรือให้แคลอรีเพียงไม่กี่แคลอรีในอาหารเท่านั้นสารให้ความหวานที่มีความเข้มข้นสูงโดยทั่วไปจะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น

FDA ควบคุมการใช้สารให้ความหวานที่มีความเข้มข้นสูงในอาหารอย่างไร?

สารให้ความหวานที่มีความเข้มข้นสูงถูกควบคุมให้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร เว้นแต่โดยทั่วไปแล้วการใช้สารให้ความหวานจะได้รับการยอมรับว่าปลอดภัย (GRAS)การใช้วัตถุเจือปนอาหารจะต้องได้รับการตรวจสอบและอนุมัติก่อนการวางตลาดโดย FDA ก่อนจึงจะสามารถนำมาใช้ในอาหารได้ในทางตรงกันข้าม การใช้สาร GRAS ไม่จำเป็นต้องได้รับการอนุมัติก่อนวางตลาดแต่พื้นฐานสำหรับการพิจารณาของ GRAS ตามขั้นตอนทางวิทยาศาสตร์ก็คือ ผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการฝึกอบรมทางวิทยาศาสตร์และประสบการณ์ในการประเมินความปลอดภัยของสารนั้น สรุปตามข้อมูลที่เปิดเผยต่อสาธารณะว่าสารดังกล่าวปลอดภัยภายใต้เงื่อนไขของการใช้งานตามวัตถุประสงค์บริษัทสามารถดำเนินการกำหนด GRAS อิสระสำหรับสารโดยแจ้งหรือไม่ต้องแจ้ง FDA ก็ได้ไม่ว่าสารจะได้รับการอนุมัติให้ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารหรือการใช้งานถูกกำหนดให้เป็น GRAS นักวิทยาศาสตร์จะต้องพิจารณาว่าสารดังกล่าวเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยและมีความแน่นอนที่เหมาะสมว่าไม่มีอันตรายภายใต้เงื่อนไขการใช้งานที่กำหนดไว้มาตรฐานความปลอดภัยนี้กำหนดไว้ในข้อบังคับของ FDA

สารให้ความหวานชนิดความเข้มข้นสูงใดที่ได้รับอนุญาตให้ใช้ในอาหารได้

สารให้ความหวานที่มีความเข้มข้นสูงหกชนิดได้รับการอนุมัติจาก FDA ให้เป็นวัตถุเจือปนอาหารในสหรัฐอเมริกา ได้แก่ ขัณฑสกร แอสปาร์เทม โพแทสเซียมอะซีซัลเฟม (Ace-K) ซูคราโลส นีโอตาเม และแอดแวนทาม

ได้ส่งหนังสือแจ้งของ GRAS ไปยัง FDA สำหรับสารให้ความหวานที่มีความเข้มข้นสูงสองประเภท (สตีวิออลไกลโคไซด์บางชนิดที่ได้รับจากใบของพืชหญ้าหวาน (Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni) และสารสกัดที่ได้จากผลไม้ Siraitia grosvenorii Swingle หรือที่รู้จักในชื่อ Luo Han Guo หรือผลไม้พระ)

สารให้ความหวานที่มีความเข้มข้นสูงมักพบในอาหารใดบ้าง

สารให้ความหวานที่มีความเข้มข้นสูงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารและเครื่องดื่มที่วางตลาดแบบ "ปราศจากน้ำตาล" หรือ "อาหาร" รวมถึงขนมอบ น้ำอัดลม เครื่องดื่มผสมผง ลูกอม พุดดิ้ง อาหารกระป๋อง แยมและเยลลี่ ผลิตภัณฑ์นม และโน้ต ของอาหารและเครื่องดื่มอื่นๆ

ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่ามีการใช้สารให้ความหวานที่มีความเข้มข้นสูงในผลิตภัณฑ์อาหารชนิดใดชนิดหนึ่งหรือไม่

ผู้บริโภคสามารถระบุการมีอยู่ของสารให้ความหวานที่มีความเข้มข้นสูงได้จากชื่อในรายการส่วนผสมบนฉลากผลิตภัณฑ์อาหาร

สารให้ความหวานที่มีความเข้มข้นสูงปลอดภัยที่จะรับประทานหรือไม่?

จากหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่มีอยู่ หน่วยงานได้สรุปว่าสารให้ความหวานที่มีความเข้มข้นสูงที่ได้รับการอนุมัติโดย FDA มีความปลอดภัยสำหรับประชากรทั่วไปภายใต้เงื่อนไขการใช้งานบางประการสำหรับสตีวิออลไกลโคไซด์ที่มีความบริสุทธิ์สูงบางชนิดและสารสกัดจากผลไม้พระ FDA ไม่ได้ตั้งคำถามถึงการพิจารณาของ GRAS ของผู้แจ้งภายใต้เงื่อนไขการใช้งานที่กำหนดไว้ตามที่อธิบายไว้ในประกาศ GRAS ที่ส่งไปยัง FDA